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9784140885314 いのちと味覚　ＮＨＫ出版新書

¥842

辰巳芳子／著 ＮＨＫ出版 2017年10月 新書・選書／教養 個数 0 1 2 3 4 5

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【内容】 いのちと味覚は切っても切り離せないもの。環境汚染によって安心・安全な食材が姿を消し、簡便な「レシピ」の氾濫で、食の本質が失われつつある今、「より良く生きる」にはどうしたらいよいのか。その心得を、「畏れ」「感応力」「直感力」「いざのときを迎え撃つ」「優しさ」の五つの指標から説く。著者初の新書エッセイ。

【目次】 序章　九十二歳のいま、これだけはお伝えしたいこと 第１章　「畏れ」を持つこと―風土の慈しみ、旬を味わうための心得 第２章　「感応力」を磨くこと―“手のうちの自然”に五感を集中してみる 第３章　「直感力」を養うこと―風が示してくれた、おいしい生ハムのつくり方 第４章　「いざのとき」を迎え撃つこと―牛すじやアラを食すのは、いのちの根底を固めること 第５章　「優しさ」を育てること―スープの湯気の向こうに見えてきたこと

【おすすめ】 良質な食材を見抜く眼をいかに養うか、食から学んだひらめきのある生き方とは何か、この時代を豊かに生きるための知恵のありかた、四季折々の自然の中で生きることの意味・・・。人気料理家による初の新書エッセイ。