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9784874986356 未来にツケを残さない　フードバンクの新しい挑戦

¥1,836

原田佳子／著 糸山智栄／著 石坂薫／著 出版社名 高文研 出版年月 2017年10月 頁数・縦 256P　四六判 個数 0 1 2 3 4 5

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【内容】 え!? 日本の食品ロス年間６３３万トン！ 「フードバンク」をご存知でしょうか？　 いま全国で、70余りのフードバンクが活動しています。まだ食べられるのに廃棄されている食べ物を、困っている人たちに渡す。その橋渡しをしているのがフードバンクです。 子どもの貧困対策だけでなく、高齢者にも大切な栄養供給源となっています。 いま、日本で食べられるのに捨てられている食料は、600万トン余り。 このうち、約半分が家庭から出ています。 この量は、日本のお米の生産量の約8割、全世界で行われている食料援助の約2倍にもなります。 ｢食べ物は人をつなぐ」 広島、岡山のＮＰＯがゼロから立ち上げ、人をつないできたこれまでの活動をたどり、その作り方、役割を伝えます。

【目次】 第１部『誰にでもできるフードバンクの作り方』 　　　　　 　第１編　疾風怒涛編　フードバンク岡山理事長　糸山智栄 　第１章　それは、偶然から始まった 　　　　　ある日のフードバンク岡山 　　１　フードバンクとの出会い 　　　　身軽なフードバンクを岡山に 　　　　うっかりさんがつくってくれた出会い　その１ 　　　　うろうろなあゆみの中で 　　　　どんな活動でも「食」に直面 　　　　そっと耳打ち 　　　　うっかさんがつくってくれた出会い　その２とその３ 　　２　フードバンクをやってみよう 　　　　もっと知りたい 　　　　とりあえず、やってみよう！ 　　３　お金がないので、生み出したシステム 　第２章　お金があったり、なかったり 　　４　任意団体「フードバンク岡山」誕生 　　　　ネットワーク型フードバンク 　　　　胸を張って、稼働、週５日 　　５　やっと法人化 　　６　助成金に誘惑されるの巻 　　　　原田さん、大学教授になる！　そして、食品ロス削減サークル誕生！ 　　　　中四国へ、ぐっと広がったのも補助金のおかげ 　第３章　ネットワーク型の底力（ソコヂカラ） 　　７　支えるつもりが支えられ 　　８　チャレンジする社会福祉協議会 　　９　企業からも声がかかる 　　１０　顔の見える関係こそ、最大の安心 　　　　　食品管理記録を支える自転車屋さん 　　　　　新鮮で、栄養価の高い野菜を食べて 　　　　　会の中心を担うボランティアも 　第４章　切り口は無限に 　　１１　県内のパワフルな拠点 　　１２　善意の受け皿　フードドライブ 　　１３　仲人も有効 　　１４　災害対応はどうか 　　１５　子ども食堂、広がる 　　１６　研究者がいるという強み 　第５章　フードバンクは止まらない 　　１７　わいてくるアイディア　広がる活動 　　　　　いい日、私の朝ごはんグループ（フェイスブックグループ） 　　　　　おからを食べよう、「おからしゅういち」キャンペーン 　　　　　子どもとともに 　　１８　ネットワーク型の強さ 　　１９　さて、次のステップに向けて大転換期 　　　　　『誰（に）でもできるフードバンクの作り方』 　第２編　　理論・解説編　（株）廃棄物工学研究所　石坂　薫 　　１　はじめに 　　２　フードバンクとは何かを学んだ最初の1年 　　　　2.1　立ち上げに許認可がいらない？ 　　　　2.2　フードバンクとは何か？　誰が、何のためにやっているのか？ 　　　　2.3　どうやって運営しているの？ 　　　　2.4　フードバンク岡山の立ち上げとその形 　　３　食品ロスの実態 　　　　3.1　フードバンク岡山の食品はどこから来ているのか 　　　　　　　もっと活かせる食品ロス 　　４　フードバンクと環境問題 　　　　4.1　フードバンクが社会に与える効用 　　　　4.2　フードバンク活動で二酸化炭素排出は減るか？ 　　　　4.3　人を食べさせるという機能を産む 第Ⅱ部『未来にツケを残さない』 　　　「あいあいねっと」（フードバンク広島）理事長　原田佳子 　はじめに 　第１章「あいあいねっと」の活動をはじめたきっかけ 　　１.　フードバンクとの出会い 　　２.　フードバンクを始めたきっかけ 　　３.　経済的に困窮する高齢者の食の問題 　第２章あいあいねっとの活動の紹介 　　１.　「あいあいねっと」が活動を開始するまでの経緯 　　２.　コミュニティレストラン事業 　　３.　「まめnanレストラン」の名前とロゴマーク 　　４.　まめnanレストランの紹介 　　５.　居場所づくり 　　６.　あいあいねっとの活動の定義 　　７.　あいあいねっとの活動の仕組み 　　８.　組織作り 　　９.　スタッフの力 　第３章　高齢者の食の実態と課題 　　１.　高齢者の食の現状と課題 　　２.　高齢者の臨床的な特徴 　　３.　高齢者の食生活に関連する生理機能の加齢による変化 　　４.　高齢者の食事摂取に影響を及ぼす精神的、社会的要因 　　５.　低栄養 　第４章　世界と日本の食糧事情と貧困の実態 　　１.　食品ロスの多さ 　　２.　世界の食糧事情 　　３.　我が国の食糧事情 　　４.　近年のわが国の食をめぐる状況 　　５.　わが国の食品ロスの実態 　　６.　あいあいねっとに寄贈された食品 　　７.　賞味期限と消費期限の違い 　　８.　世界の食品ロス 　　９.　労働者の貧困と格差拡大 　　１０.　子どもの貧困 　第５章　食品ロス及び貧困、格差拡大は社会の仕組みの中で構造的に再生産される 　　１.　はじめに 　　２.　大量の食品ロス、貧困はなぜ存在するのか。格差はなぜ拡大するのか 　　３.　資本主義経済とは何か 　　　　　1.）市場の失敗（資本主義の経済の問題点） 　　　　　2）政府の失敗 　第６章　管理栄養士として見えてきた食品ロスの課題 　　１.　食品ロスの課題 　　２.　「あいあいねっとの食育」の定義 　第７章　食品ロス削減のための食育活動 　　１．　フードバンク研修会 　　２．　講師・講演活動 　　３．　大学祭でのフードドライブと食品ロスに関する調査　 　　４．　食品ロスを活用した「もったいない料理教室」 　　５．　最後に 　第８章　日本のフードバンク活動の課題と今後のフードバンク活動の役割 　　１.　日本のフードバンクの課題 　　２.　食品ロス削減をみんなの取り組みに エピローグ おわりに